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第564章 马上就实现鸡蛋与鸡的自由，夏季前最后的种地[2/3页]

　　苏寒骑上踏云兽，直奔山谷工坊。

　　来到目的地。

　　取来一个干净的醋缸。

　　接着，拔出塞子。

　　噗。

　　一股味道浓郁的醋液，迅速从竹管里面喷涌而出。

　　头醋的味道非常浓郁。

　　但这种醋还不能直接拿来食用，必须要经过一个步骤才行。

　　那便是——煎醋。

　　简单来讲，便是用小火对醋进行一个加热。

　　其好处有三点。

　　第一，消灭生醋中的杂菌，利于储存与食用。

　　第二，固定风味，让醋停止催化反应。

　　第三，降低生酸味道，使醋的味道变得更加柔和。

　　但如果是需要陈酿。

　　那么，煎醋的过程就要放在陈酿之后。

　　否则，加热会杀灭醋中的益生菌！

　　苏寒取出一部分醋，将其倒入锅中进行加热。

　　这一部分，便是用来直接食用的。

　　而剩下的大部分醋，则用来进行陈酿。

　　整整十八缸的醋。

　　估计到明年都吃不完呢。

　　头醋取完。

　　接下来，便是二淋。

　　等所有醋缸全部被灌满水。

　　锅里的醋也刚好煮好了。

　　煎醋的火不能太大。

　　否则，醋的香味便会迅速的散逸。

　　所以保持一个小火，煮上十分钟就足够了。

　　将锅里的醋取出。

　　苏寒便将剩下的醋转移到山谷中进行陈酿。

　　这个过程需要日晒夜露。

　　但醋缸上面要盖上一层布，用来防止灰尘与虫子。

　　为了提升口味。

　　苏寒特意在两缸醋里面加了些香料。

　　这样酿造出来的醋，便会有一些独特的味道。

　　忙完这边的事情。

　　他又看了看前面晒的豆豉。

　　经过反复的晾晒。

　　这些豆豉已经逐渐凝聚出足够的香气，只需要再等几天便可以进行食用。

　　而前段时间晾晒的黄豆，上面已经长满了绿毛，现在可以进行酿造了。

　　苏寒将这些豆子经过处理，一一倒入大缸之中。

　　接着，勾兑盐水将洗干净的香料倒入其中。

　　比如，花椒、大料等等。

　　接下来，只需要将这些酱缸转移到热带农田进行发酵便可以了。

　　那边的温度非常高。

　　有系统加持的话，最多只需要十天便可以吃到新鲜的黄豆酱。

　　而酱油的话。

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第564章 马上就实现鸡蛋与鸡的自由，夏季前最后的种地[2/3页]

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